5 Resep Rendang Empuk dan Enak Selain dari Daging Sapi

Rendang menjadi salah satu masakan dengan cita rasa yang super lezat dan menggugah selera. Kelezatan rendang tidak hanya diakui oleh masyarakat Minang saja sebagai tempat asalnya tetapi juga diakui oleh masyarakat Indonesia bahkan dunia. 

Bicara mengenai rendang, yang ada di benak kita rendang adalah masakan yang terbuat dari daging sapi. Namun Sahabat Fimela, rendang juga bisa dibuat dengan bahan lainnya selain daging sapi lho. Ada beberapa bahan makanan sederhana yang bisa diolah menjadi rendang dengan cita rasa enak, tekstur lembut dan empuk. Berikut beberapa resep rendang yang dibuat selain dari daging sapi.

Resep Rendang Daging Ayam Kampung

Bahan

  • 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 12 sampai 15 bagian)
  • 6 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai (memarkan)
  • 1 sdt asam jawa
  • 2 lembar daun kunyit (tali simpul)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • 6 cm lengkuas (memarkan)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • 1000 ml santan kelapa

Bumbu Halus

  • 12 buah cabai keriting
  • 5 buah cabai merah besar (buang isi)
  • 13 butir bawang merah
  • 7 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang putih
  • 1/4 sdt merica
  • 2,5 sdt ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 5 cm kunyit (bakar dulu sebelum dihaluskan)
  • Gula pasir (secukupnya)
  • Garam (secukupnya)

Cara Membuat

  1. Kukus daging ayam hingga matang dan empuk.
  2. Goreng setengah matang agar saat dimasak tidak terlalu amis.
  3. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan sebentar.
  4. Rebus santan kelapa bersama batang serai, asam jawa, daun jeruk, lengkuas dan daun kunyit hingga mendidih.
  5. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
  6. Tambahkan daging ayam dan aduk rata.
  7. Tambahkan garam, gula pasir dan kaldu ayam bubuk agar rendang ayam rasanya lebih nendang.
  8. Masak atau ungkep hingga air santan cukup asat dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
  9. Angkat dan sajikan.

Resep Rendang Telur Puyuh

Bahan

  • 500 gram telur puyuh
  • 500 ml santan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 50 gram cabai merah besar
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm laos
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula
  • penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat

  1. Rebus telur puyuh sampai matang.
  2. Kupas dan sisihkan.
  3. Haluskan semua bumbu halus.
  4. Tumis dengan minyak secukupnya sampai harum, tambahkan serai dan daun jeruk.
  5. Tumis sampai layu.
  6. Masukkan telur puyuh dan masukkan setengah bagian santan.
  7. Masak sampai santan agak surut.
  8. Masukkan setengah bagian santan sisanya.
  9. Masak terus dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu jadi mengental.
  10. Koreksi rasa.
  11. Angkat dan rendang siap dihidangkan.

Resep Rendang Jengkol Khas Sunda

Bahan

  • 1 kg jengkol
  • 4 lembar daun salam
  • 200 ml santan
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • minyak goreng secukupnya
  • air secukupnya untuk merebus

Bumbu Halus

  • 13 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 100 gram cabai rawit merah

Cara Membuat

  1. Rebus jengkol bersama daun salam hingga jengkol empuk. Angkat dan tiriskan.
  2. Kupas jengkol, lalu geprek hingga pipih.
  3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum.
  4. Masukkan jengkol ke tumisan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu. Aduk rata.
  5. Tuang santan. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
  6. Masak hingga santan meresap dan mengental. Angkat dan sajikan.

Resep Rendang Ati Ampela Ayam

Bahan

  • 5 buah ati ampela
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1/2 sdt penyedap rasa
  • 1 batang serai
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 pcs santan kara
  • 3 gelas air
  • 1 keping gula merah

Bumbu Halus

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 8 buah cabai keriting
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 1/2 sdt jinten
  • 2 butir kapulaga
  • 1 sdt ketumbar

Cara Membuat

  1. Bersihkan ati ampela kemudian potong-potong.
  2. Haluskan bumbu dan masukan serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan ati ampela, aduk rata dan masukkan santan & air.
  4. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan juga gula merah.
  5. Masak hingga air menyusut.
  6. Sajikan dengan nasi hangat.

Resep Rendang Udang

Bahan

  • 500 gr udang, ukuran sedang
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 batang serai
  • Garam secukupnya
  • 1 sdt gula merah
  • Gula pasir secukupnya
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • 130 ml santan encer
  • 100 ml santan kental

Bumbu Halus

  • 4 buah cabai merah
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 3 butir kemiri

Cara Membuat

  1. Bersihkan udang dari kulitnya, cuci bersih dan tiriskan.
  2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum.
  3. Masukkan udang, tumis hingga berubah warna. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
  4. Tambahkan santan encer, aduk rata dan masak hingga mendidih.
  5. Tuangkan santan kental, kemudian aduk perlahan dan masak hingga bumbu menyusut. Matikan kompor.
  6. Sajikan udang bumbu rendang dengan nashi hangat.

Recommended Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.